Il diabete è una malattia cronica caratterizzata da disturbi metabolici dovuti a una carenza di insulina assoluta o relativa. Il pancreas è l'unico organo, che pesa da 70 a 100 grammi, situato nella cavità addominale nell'arco del duodeno. Svolge un ruolo chiave nella digestione di proteine, grassi e carboidrati. Produce anche insulina, che regola il metabolismo dei carboidrati nel corpo. Nell'articolo parleremo di quale dieta dovrebbe consistere nel diabete mellito.
Tipi di diabete
I medici distinguono tra diversi tipi di diabete in base alla causa e al decorso della malattia:
- Diabete di tipo I, dipendente dall'insulina;
- Diabete di tipo II, che di solito si manifesta più tardi nella vita, specialmente nei pazienti obesi.
Il diabete di tipo I è solitamente causato da un danno al pancreas. Cioè, danno primario alle cellule beta (che producono insulina nel pancreas) e una mancanza assoluta di secrezione di insulina.
I primi segni del diabete di tipo I sono sete e fame intense, perdita di peso inspiegabile, minzione frequente, visione offuscata, affaticamento e infezioni croniche. In alcuni casi, l'esordio è accompagnato da convulsioni, confusione, disturbi del linguaggio e perdita di coscienza. Il diabete mellito di tipo I è considerato una malattia immunologica.
Il diabete di tipo II è più comune nelle persone in sovrappeso. La malattia può essere congenita o acquisita ed è caratterizzata da una diminuzione della secrezione di insulina da parte del pancreas e della resistenza all'insulina. Ciò significa che anche la giusta quantità di insulina nel corpo non può fare il lavoro.
La malattia è accompagnata da sete eccessiva e minzione abbondante e aumenta lentamente i livelli di zucchero nel sangue. Il paziente si sente debole e assonnato. La malattia spesso inizia nelle persone di mezza età e negli anziani. Tuttavia, negli ultimi anni il numero di giovani pazienti con diabete di tipo II è aumentato notevolmente. E un numero allarmante di bambini e adolescenti con la condizione che sono in sovrappeso e obesi.
Iperglicemia, che cos'è?
Iperglicemia: il livello di zucchero nel sangue è al di sopra del normale. I sintomi dell'iperglicemia comprendono sete eccessiva, secchezza delle fauci, frequenza urinaria, perdita di peso ed eccessiva sonnolenza diurna.
La causa più comune di iperglicemia è il diabete non diagnosticato o scarsamente controllato. Nelle persone con diabete, questa situazione può essere dovuta all'insulina insufficiente.
L'iperglicemia è meno spesso il risultato di malattie infettive ed endocrine (acromegalia, sindrome di Cushing). Esiste un alto rischio di complicanze tardive, soprattutto nel sistema cardiovascolare.
L'iperglicemia cronica è associata a disfunzioni e malfunzionamenti di vari organi: occhi, reni, nervi, cuore e vasi sanguigni.
Una corretta alimentazione per il diabete
Nella prevenzione del diabete, la nutrizione è una parte molto importante della terapia. È necessario mantenere adeguati livelli di zucchero nel sangue e lipidi e una pressione sanguigna ottimale. Una dieta ben scelta ridurrà il rischio di sviluppare complicanze dovute al diabete e minimizzerà il rischio di sviluppare malattie vascolari. Una dieta appropriata per il diabete gioca un ruolo importante nella prevenzione e nella gestione delle complicanze croniche del diabete. Comprese complicanze microvascolari, retinopatia, nefropatia, neuropatia diabetica e altri.
Il consumo di diabete mellito è uno dei principali fattori che influenzano i risultati del trattamento del diabete.
Lo zucchero è fondamentale, ma in questo caso è meglio togliere la zuccheriera! Nel diabete, il metabolismo principalmente dei carboidrati è compromesso. Le persone con diagnosi di diabete dovrebbero limitare l'assunzione di zuccheri o carboidrati.
Zucchero:
- Monosaccaridi: il glucosio e il fruttosio si trovano nella frutta e nel miele;
- Il disaccaride di saccarosio è lo zucchero di una zuccheriera;
- Polisaccaridi: prodotti a base di farina, torte, biscotti e pane, patate, banane, tagliatelle, gnocchi, tagliatelle, frittelle e altro.
Carboidrati per il diabete
I carboidrati fanno parte della nostra dieta. Il loro consumo dovrebbe coprire il 55-60% del fabbisogno totale. Molto dipende dalla forma e dalla struttura dell'origine dei carboidrati. I carboidrati nel tratto gastrointestinale vengono digeriti e scomposti in zuccheri semplici, principalmente glucosio.
Si noti che i carboidrati in eccesso fanno sì che le cellule beta del pancreas stimolino continuamente a produrre e secernere insulina.
Quando il nostro livello di zucchero aumenta, il nostro pancreas secerne insulina. L'insulina è un ormone che consente al glucosio di entrare nelle cellule. Gli zuccheri semplici come il glucosio vengono rapidamente trasportati nelle cellule in circa un'ora.
Purtroppo l'insulina è un ormone che dura diverse ore e non ama essere "disoccupato". Livelli elevati di insulina causano quindi fluttuazioni del livello di zucchero nel sangue e fame di carboidrati.
Una persona affamata apre il frigorifero e inizia a mangiare per soddisfare la sensazione di fame. Le ghiandole surrenali ricevono informazioni: fluttuazioni della glicemia. Tutte queste risposte sono segnali per le ghiandole surrenali di secernere adrenalina. Questo crea un circolo vizioso che porta a stress, depressione e nevrosi autonomica (nevrastenia).
Si consiglia quindi di ridurre al minimo l'assunzione di carboidrati. In una tale situazione non ci sono fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue e un'eccessiva produzione di ormoni insulina e adrenalina.
Il glucosio passa attraverso le pareti del tubo digerente e va con il sangue a vari organi, dove viene convertito e diventa una fonte di energia. Senza un esercizio sufficiente, il fabbisogno energetico diminuisce e il glucosio viene immagazzinato come glicogeno nei muscoli e nel fegato.
In eccesso, il glicogeno viene convertito in grasso, il che porta a steatosi epatica e ulteriore accumulo di grasso corporeo in eccesso. Il processo metabolico del glucosio è controllato dall'insulina, un ormone prodotto nel pancreas.
I carboidrati come principale materiale energetico possono entrare nella cellula solo con l'aiuto dell'insulina, che distribuisce gli zuccheri semplici nel corpo. Tuttavia, una mancanza di insulina, ad esempio, porta a un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, seguito da un grave metabolismo cellulare. Una mancanza generale di insulina porta al diabete nei bambini e negli adolescenti - diabete di tipo I.
Proteine nel diabete mellito
Le proteine dovrebbero coprire il 10-15% del fabbisogno energetico. Una quantità maggiore è necessaria per i bambini durante la fase di crescita e per le donne incinte. La proteina animale più preziosa si trova nella carne magra, nella ricotta, nelle uova e nel latte acido.
Poiché il nostro corpo può produrre 56 g di zucchero per 100 g di proteine, è anche importante limitare l'assunzione di proteine. Per non danneggiare il corpo, devi mangiare proteine di alta qualità (tuorli d'uovo, sottoprodotti della carne). Le fonti di proteine vegetali sono: soia, legumi, pane nero a base di farina integrale.
Dieta contro il diabete mellito: cose da fare e da non fare
Nella dieta per il diabete mellito, nella prima fase del trattamento dovrebbero essere presenti alimenti come tuorli d'uovo, burro, panna acida, latte e verdure non zuccherate.
Durante questo periodo dovresti ridurre o eliminare in modo significativo proteine, carne magra, pesce, pollame e noci dalla tua dieta.
Le persone con diabete non dovrebbero mangiare pasti o cibi ricchi di proteine la sera. Il corpo non può usarlo di notte. Poiché il pancreas non produce abbastanza insulina, i livelli di zucchero nel sangue aumentano al mattino. In questo caso si consiglia una cena composta principalmente da carboidrati e grassi.
I grassi contengono più energia. Possono coprire solo il 30% del consumo energetico giornaliero. Inoltre, contribuiscono allo sviluppo dell'obesità.
Spezie come cannella, aglio, chiodi di garofano, curcuma e alloro abbassano i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue.
I diabetici possono mangiare frutta e verdura? Sì, perché sono ricchi di vitamine e minerali. Le verdure fresche, compresi i broccoli, sono ottime fonti di cromo per i diabetici. Una cipolla che può rilasciare insulina. Patate con la buccia (le patate bollite aumentano troppo rapidamente lo zucchero nel sangue), asparagi, carote crude, cetrioli freschi, crauti, tè con foglie di sambuco e gambo e aglio.
Verdure che puoi mangiare senza grosse restrizioni:
- pomodori;
- cetrioli freschi e sottaceto;
- crudo e crauti;
- cicoria;
- cavolo rapa;
- ravanello;
- paprika;
- Insalata
- funghi;
- zucchine.
Un eccellente antidiabetico: foglie di mirtillo fresche raccolte prima che il frutto sia maturo. I mirtilli possono prevenire la retinopatia diabetica - Gli studi hanno dimostrato miglioramenti significativi della vista nelle persone che soffrono di malattie degli occhi durante il diabete. Questa malattia porta a cambiamenti nel fondo, che influenzano in modo significativo l'afflusso di sangue all'occhio.
Ai diabetici in sovrappeso (BMI superiore a 25) si consiglia di limitare l'apporto calorico per risparmiare peso.
Indice glicemico alimentare
La glicemia non è solo influenzata dalla quantità di carboidrati, ma anche dal loro tipo. Pertanto, è necessario controllare la quantità e la qualità dei carboidrati nella dieta, ma è anche auspicabile calcolare l'indice glicemico del prodotto.
Gli alimenti a basso indice glicemico sono lenti da digerire e assorbire, non aumentano rapidamente lo zucchero nel sangue e non stimolano la secrezione di insulina. Una dieta a basso indice glicemico riduce il rischio di sviluppare il diabete insulino-dipendente.
Maggiore è il valore GI di un alimento, maggiore è il livello di zucchero nel sangue dopo aver consumato questo alimento. Alimenti con un aumento del GI elevato come lo zucchero nel sangue. L'assorbimento lento e l'aumento e la diminuzione graduali della glicemia dopo aver consumato cibi a basso indice glicemico aiutano a controllare la glicemia nei diabetici. È meglio mangiare cibi con un IG inferiore a 60.
L'IG degli alimenti è significativamente inferiore quando sono consumati nella loro forma naturale, cioè crudi e non trasformati.
Si consiglia inoltre ai diabetici di astenersi dall'alcol.