La nutrizione durante un'esacerbazione pancreatica gioca un ruolo importante nel recupero. Il medico curante prescrive una dieta che allevierà l'esacerbazione del pancreas.
Nella fase acuta è particolarmente importante seguire le sue istruzioni: questo riduce al minimo il rischio di ricadute e allevia rapidamente il dolore.
E se segui le istruzioni come lo stile di vita, in futuro puoi evitare esacerbazioni di problemi al pancreas.
Alimentazione durante l'esacerbazione
Se la pancreatite peggiora, si consiglia una dieta delicata per almeno 12 mesi. Per un periodo di tempo così lungo, le funzioni degli organi addominali vengono quasi completamente ripristinate e il corpo umano si abitua a una corretta alimentazione. Con questo trattamento puoi evitare ricadute in futuro.
Per la prima volta dopo una esacerbazione della pancreatite, al paziente viene prescritta la dieta n. 5, concordata con il medico curante in merito alla specificità e alla tollerabilità di alcuni alimenti.
Aspetti nutrizionali:
- Esacerbazione della pancreatite Esacerbazione della pancreatite Schiacciare il cibo fino a 6 volte al giorno;
- piccolo numero di porzioni;
- assunzione temporanea tra i pasti 3-4 ore;
- cibo caldo;
- una piccola quantità di sale.
In nessun caso dovresti mangiare troppo. Se la pancreatite peggiora in un adulto, il ricovero in ospedale è la soluzione migliore. Secondo i criteri dell'ospedale, la dieta viene rispettata rigorosamente anche in caso di minimo disturbo alimentare.
Cosa puoi mangiare se il tuo pancreas peggiora?
Nonostante molte restrizioni, la dieta prescritta a un paziente con pancreatite è piuttosto varia. In particolare, il cibo contiene proteine, poiché la loro disgregazione sottopone la ghiandola a uno sforzo significativamente inferiore rispetto al consumo di carboidrati.
Carne e pesce magri. Può essere tacchino, manzo, pollo o coniglio. I pesci migliori sono il merluzzo, la carpa, il luccio e il merluzzo giallo.
Tutti i prodotti devono essere cotti a vapore o cotti al forno e serviti in soufflé, pasta, polpette e palline, cioè tritati.
Uova. La dieta pancreatica comprende piatti a base di uova, ad eccezione delle uova fritte. Una buona scelta è una frittata di albumi al vapore. È meglio sostituire le uova di gallina con quelle di quaglia, poiché le loro proteine sono molto più facili da digerire.
Latticini e prodotti a base di latte fermentato. Ricotta, latte fermentato, kefir, panna acida e yogurt sono inclusi nella dieta del paziente secondo i criteri di basso contenuto di grassi (non più dell'1-1,5%). La cagliata è accettabile fresca o cotta a vapore sotto forma di crema pasticcera. Tutto il latte vaccino è difficile da digerire per il corpo durante un'esacerbazione del pancreas. È meglio sostituirlo con latte diluito o latte di capra, che è ipoallergenico.
Grano. Si consiglia di includere la farina d'avena bollita nella dieta il primo giorno dopo la fase acuta della malattia. Grano saraceno, riso e semolino hanno un effetto più positivo sullo stomaco senza provocare una reazione negativa nel pancreas. Per quanto riguarda il pane, è meglio eliminare temporaneamente tutti i tipi di grano dal menu o sostituirli con cracker o biscotti.
Bevande Senza abbastanza acqua, il tratto digestivo non può funzionare normalmente. Con la pancreatite, è necessario utilizzare almeno un litro e mezzo di acqua pulita. Un buon effetto terapeutico è l'acqua minerale, la gelatina, i decotti di rose o di crusca e le tisane. Con la pancreatite, che ha un effetto coleretico, è molto buono bere la cicoria.
Noci e semi. Dopo un lungo periodo di remissione si possono aggiungere alla dieta noci, castagne o anacardi. Contengono un minimo di fibre e, in piccole quantità, non aumentano il carico sulla ghiandola.
Cosa escludere dalla dieta
Al fine di prevenire il passaggio della pancreatite acuta allo stadio acquisito, è necessario redigere un elenco di restrizioni dietetiche dovute alla paura degli alimenti che stimolano il funzionamento attivo del pancreas e tenendo conto dell'intolleranza personale agli alimenti vietati dalla pancreatite.
Prodotti vietati per la pancreatite
Dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta quotidiana:
- carne grassa, strutto e alcuni tipi di pesce (triglia, salmone, pesce gatto, carpa, ippoglosso), nonché caviale;
- grasso di maiale e agnello;
- pane di segale;
- sottoprodotti della carne (salsicce, involtini di salsiccia, salsicce, salsicce, ecc.) e salsicce;
- cibo in scatola, sottaceti, sottaceti;
- spezie macinate, condimenti e condimenti;
- alcune verdure (ravanelli, rape, ravanelli, cipolle e aglio, oltre a cavoli, funghi e legumi ad alto contenuto di fibre solide);
- frutta acida;
- arancia, limone, mandarino e altri tipi di agrumi;
- frutta candita;
- latte condensato;
- panna acida, latte acido e panna;
- bevande gassate e bevande al caffè;
- Prodotti a base di cioccolato, torte, pasticcini, crostate, marmellate, caramelle, caramelle e altri dolci.
Consiglio! È meglio evitare per sempre cibi malsani (patatine fritte, hot dog), patatine fritte, cracker e noci salate per evitare l'aggravamento della malattia.
Inoltre, dovresti limitare il consumo di alcol (non solo superalcolici, ma anche cocktail a bassa gradazione alcolica).
L'alcol può causare la contrazione dello sfintere di Oddi (una valvola che consente il movimento degli enzimi nel tratto digestivo e impedisce il rilascio immediato del cibo digerito).
Dopo l'ingestione, la valvola “calda” potrebbe non aprirsi in tempo e il succo digestivo verrà bloccato nei condotti, il che porterà ad un'esacerbazione dell'attacco e a conseguenze spiacevoli.
Elenco degli alimenti per la pancreatite
Durante i primi 2-3 giorni di digiuno e consumo di alcol viene prescritto se il processo infiammatorio è pronunciato. La quantità di acqua utilizzata, la frequenza di somministrazione e il volume di ciascuna porzione utilizzata vengono determinati dal medico in base alla gravità delle condizioni del paziente. La quantità giornaliera approssimativa è di 2,5 litri.
In genere si sconsigliano bevande gassate, fritte o fredde: la temperatura dell'acqua deve essere gradevole e non irritare le mucose. Se una donna malata può bere e non c'è vomito ricorrente, è consentito quanto segue:
- acqua minerale alcalina calda senza gas;
- tè debole;
- composte;
- Gelatina.
Bevi qualche sorso, ma spesso.
Se, a causa della gravità delle condizioni del paziente, è necessario prolungare il regime di consumo per più di 3 giorni, compaiono sintomi dispeptici e il trattamento deve essere continuato in un buon reparto terapeutico, devono essere somministrati glucosio e vitamine per via endovenosa.
Revisione giornaliera stimata del menù
Una dieta crudista non è una raccomandazione. Dal prodotto consentito puoi preparare molti piatti piccanti e necessari. Prima di seguire ogni giorno una dieta equilibrata, è necessario consultare il proprio medico e tenere conto di tutte le sue indicazioni.
Tuttavia, se non è possibile contattare uno specialista, un menu campione renderà il processo più semplice, contenendo tutti i prodotti necessari in dosi accettabili e indicando il tempo di assunzione consigliato.
1. Colazione (7:00 - 7:30) Budino di semolino
La prima colazione deve essere leggera ma comunque nutriente per fornire all'organismo l'energia di cui ha bisogno. Può essere zuppa di melma, porridge di semolino, casseruola di cagliata o porridge di riso con frutta. Gli amanti dei dolci adoreranno sicuramente la ricotta con marmellata. Le bevande dovrebbero essere acqua minerale o tè leggero (camomilla, menta o rosa canina). Il latte può essere aggiunto al tè.
2a colazione (9:00 - 9:30) Mela cotta
La seconda colazione prevede snack leggeri per ricaricare le batterie. Quindi potete scegliere una pera cotta o una mela cotta (senza buccia), gustare una gelatina di frutta, mangiare una piccola banana o bere uno yogurt.
Pranzo (12:00 – 12:30) Zuppa d'orzo perlato con cracker
Indipendentemente dalle tue restrizioni dietetiche, la cena per curare la tua pancreatite dovrebbe essere la cena più piacevole. Puoi preparare una zuppa di orzo perlato sminuzzato con cracker, patate fritte (carote) o torte di patate. Puoi pranzare con composta o latte.
Tè pomeridiano (16:00 – 16:30) Mousse di frutta
Prima di cena, devi assolutamente preparare uno spuntino pomeridiano, che può includere gelatina di farina d'avena con un pezzo di pane secco, gelatina di latte, mousse di frutta o ricotta.
Cena (20:00 - 20:30) grano saraceno
Per prevenire carenze nutrizionali, servite a cena grano saraceno, semolino o riso, pasta con verdure o polpette di pesce con purea di verdure. La proprietà della bevanda è un tè debole che può essere diluito con il latte. Il componente finale della tua dieta quotidiana può essere mezzo bicchiere di kefir magro, che è meglio bere prima di andare a letto.
Consiglio! Durante la cottura, non aggiungere sale al cibo. È consentito aggiungere un po 'di sale ai piatti solo prima di servire, ma la quantità non deve superare i 10 g al giorno.
L'organismo ha bisogno di tempo per riprendersi dalla riacutizzazione, poiché la dieta per la pancreatite viene preferibilmente seguita per un lungo periodo di tempo (da 6 a 12 mesi) e tutte le indicazioni e i consigli del medico vengono seguiti scrupolosamente.
Ricette per rafforzare la nutrizione
Polpette di patate con pollo
Abbiamo bisogno di: patate, petti di pollo, carote, erbe aromatiche, cipolle, olio vegetale.
Lessate il petto di pollo e passatelo al tritacarne o al frullatore insieme alle carote bollite e alle cipolline.
Lessare le patate e schiacciarle. Formiamo un cerchio di purea, aggiungiamo la carne macinata fine e formiamo una palla. Le palline vengono poste nel congelatore per mezz'ora.
Le palline congelate vengono poste in una vaporiera o in un forno. Durante la cottura in forno, le palline vanno poste in una forma precedentemente unta con un filo di olio vegetale. Preriscaldare il forno a 220°C. Cospargere con le erbe per servire.
Griglia in madreperla
Abbiamo bisogno di: un po 'di olio vegetale, una carota, una cipolla, acqua (circa 0,5 l), un pomodoro.
Versare l'acqua nell'orzo perlato e cuocere per 45 minuti fino all'ebollizione. Quindi scolare l'acqua in eccesso, aggiungere un filo d'olio d'oliva e lasciare coperto.
Friggere le cipolle tritate con un cucchiaio di olio vegetale, aggiungere le carote grattugiate e i pomodori tritati finemente e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti. Si passa l'orzo perlato al frullatore, si aggiungono le verdure stufate, si mescola e si lascia coperto per altri 5-6 minuti.
Salsiccia fatta in casa
Prendere: 700 g di petto di pollo, 300 ml di panna acida, 3 albumi, un po' di sale, verdure a scelta.
Tagliamo il petto crudo e lo passiamo al frullatore finché è tenero. Aggiungere gli albumi, un po' di sale e le verdure se necessario.
Versare la panna raffreddata nel composto risultante e impastare.
Separare un terzo della carne macinata sulla pellicola adiacente e formare un salsicciotto, staccando i bordi con un filo. Quindi abbiamo preparato tre salsicce. Portare a ebollizione l'acqua in una padella capiente, dopo l'ebollizione abbassare la fiamma (in modo che l'acqua non bolle ma mantenga la temperatura). Mettiamo le salsicce nella padella e le mettiamo su un piattino in modo che non saltino fuori. Lasciamo cuocere per un'ora. Togliere la pentola dalla padella, lasciarla raffreddare e poi eliminare la pellicola. Tagliare e servire.
Dieta dopo un'esacerbazione della malattia
La dieta dopo una riacutizzazione della pancreatite apporta un certo sollievo. Noci, semi, pasta, olio e altri prodotti vengono gradualmente introdotti nella dieta del paziente. Come nel caso di un'esacerbazione della malattia, è necessario monitorare la frequenza dei pasti e le piccole porzioni. Dovresti mangiare ogni 3 ore per evitare di mescolare diversi tipi di grassi, proteine e carboidrati in un unico pasto.
Una volta che i sintomi acuti della pancreatite si sono risolti ed è stata stabilita una dieta seria, il cliente deve mantenere la dieta n. 5. Con la pancreatite che ha portato a disturbi endocrini, almeno alcuni cibi dolci, compreso il miele, sono proibiti.
Cosa puoi mangiare con la pancreatite quando i sintomi delle manifestazioni acute della malattia sono passati:
- tagliatelle;
- pane secco;
- Farina d'avena;
- Orzo;
- oli vegetali;
- frutta e verdura cotta o al forno;
- gelatine e composte;
- carne e pesce magri;
- i prodotti a base di latte fermentato più freschi;
- testicoli;
- burro
Tali prodotti dietetici non sono adatti al consumo occasionale. L'olio va consumato in piccole quantità aggiungendo fiocchi di cereali, spezzatino di verdure, ecc.
Quando si scelgono i semi in un prodotto alimentare, è necessario dare priorità alle proteine. Alla base si preparano zuppe e sformati. I prodotti a base di latte fermentato hanno un effetto positivo sul tratto digestivo. Come con una forma grave della malattia, se la malattia scompare, la ricotta, il kefir e altri prodotti a base di latte fermentato dovrebbero essere freschi e poveri di grassi. Puoi bere tè deboli, decotti alle erbe e cicoria.
Per evitare che la malattia possa riacutizzarsi, resta vietato:
- cupcake e pasticcini;
- prodotti in salamoia, giovani, grassi, affumicati;
- legumi;
- Alcol;
- formaggi grassi, salumi;
- panna, panna;
- Cipolle, aglio, ravanelli, acetosa, rabarbaro;
- datteri, fichi;
- uva, mele acide, agrumi;
- tutte le salse e le spezie;
- Soda.
Una dieta equilibrata per la pancreatite migliora il sistema digestivo umano, compreso il pancreas. Ciò ripristinerà gli organi in modo uniforme.
Aiuto a casa per le riacutizzazioni
Quanto segue aiuta con l'infiammazione acuta:
- riposo completo durante il periodo di dolore ai reni;
- Ghiaccio nell'area dell'infiammazione (preferibilmente una piastra elettrica con acqua fredda);
- digiuno per almeno 3 giorni.
Astenendosi completamente dal cibo durante questo periodo, il pancreas può calmarsi e smettere di produrre enzimi, alleviando così il dolore acuto, a volte insopportabile.
Nei primi giorni si potranno consumare solo le seguenti bevande e beni:
- tè debole senza zucchero;
- brodo di rose selvatiche;
- acqua minerale naturale;
- In casi eccezionali, dopo la fame, è consentito mangiare torte o biscotti a piccole dosi.